Mengapa Makan Kacang-kacangan Membuat Anda Kentut?

Baked beans image via Shutterstock

Kacang-kacangan, buah-buahan musikal itu. Semakin banyak Anda memakannya, semakin sering Anda akan kentut. Namun jangan salahkan kacang-kacangan yang Anda makan sebagai penyebab kentut Anda tersebut secara langsung. Masalahnya terletak pada banyaknya bakteria-bakteria halus (little critters) yang menumpuk di dalam perut (gut) Anda.

Ketika Anda mengunyah semangkuk kacang barbekiu (lihat gambar di atas) hingga menjadi halus di dalam mulut Anda dan dalam perut Anda, maka makanan yang sudah halus tersebut kemudian pindah memasuki ke usus kecil Anda. Organ ini (usus kecil) pada dasarnya merupakan sebuah tempat penghancuran (chop shop) yang molekuler, di mana enzim digestif mengubah makanan yang Anda makan menjadi bagian-bagian yang bisa digunakan oleh tubuh Anda dan menghancurkannya menjadi komponen-komponen kecil yang lebih mudah diserap. Protein dipecah menjadi peptida dan asam amino, lemak dipecah menjadi asam lemak dan gliserol, dan sebagian karbohidrat menjadi gula sederhana. Pecahan-pecahan ini kemudian bisa diserap melalui dinding usus (intestinal wall) untuk diubah menjadi bahan bakar bagi tubuh Anda.

Namun proses tersebut tidak berlangsung begitu mulus bagi kacang-kacangan. Rasa manis (sweetness) alami yang ada pada kacang-kacangan berasal dari sekelompok gula yang disebut oligosakarida (sebagian kelompok gula yang lebih umum terdapat pada kacang-kacangan adalah raffinose (rafinosa) dan stachyose, yang kedengarannya seperti serdadu (Muskeeter) yang tersisih). Kelompok gula tersebut kemudian menjelma menjadi, gumpalan molekul-molekul yang aneh. Molekul-molekul tersebut terlalu besar untuk bisa bergerak melalui dinding usus dengan sendirinya dan perangkat enzimatik yang ada pada usus kita tidak mempunyai alat yang tepat untuk memecah gumpalan-gumpalan molekul tersebut menjadi pecahan-pecahan yang lebih mudah diolah. Dengan demikian kelompok gula tersebut bergerak dengan bebas melalui usus kecil. Tidak ada sesuatupun yang bisa menghalangi gerak mereka, dan mereka masuk ke usus besar dalam keadaan utuh.

Di sini perjalanan mereka terhenti ketika mereka dihadang oleh sebagian dari teman baik Anda, spesies bakteria 700+ yang berumah di dalam perut bagian bawah (lower gut) Anda. Dengan kemampuannya menangani makanan besar dan tidak pernah malu menyantap makanan sisa Anda, bakteria tersebut kemudian melahap kelompok gula tersebut. Ketika mereka sedang menyantap tersebut, aktiftas metabolik mereka memproduksi beberapa jenis gas, yang di antaranya adalah hidrogen dan methane. Semua gas-gas tersebut berakumulasi dan pada akhirnya keluar dari tubuh Anda sebagai kentut, dan Anda tidak boleh menyalahkan kacang-kacangan yang Anda makan dalam hal ini.

Tidak semua organisme mempunyai masalah seperti ini ketika berhadapan dengan  oligosakarida, dan sebagian spesies fungus memiliki enzim yang tepat untuk melawan oligosakarida tersebut. Enzim-enzim ini cukup mudah di-ekstrak, dan sering dibuat menjadi makanan suplemen pelepas gas. Beano, contoh yang paling dikenal, dibuat dari enzim alpha galactosidase, yang berasal dari fungus Aspergillus niger. Telan sebutir tablet Beano di dalam mulut Anda sebelum Anda makan, dan enzim tersebut akan memecah kelompok gula yang besar menjadi pecahan-pecahan kecil yang praktis seperti sukrosa, glukosa, dan fruktosa, sehingga menimbulkan sesuatu yang bisa digunakan oleh tubuh Anda dan menghindari Anda dari melakukan konser musik yang sering dianggap sebagai akibat dari makan kacang-kacangan tersebut. (by Matt Soniak - May 23, 2012 - 10:39 PM)

Read the full text here: http://www.mentalfloss.com/blogs/archives/127112#ixzz1w2NtIOk0 
--brought to you by mental_floss! 

Today we’re answering 20 big questions like this one. We’ll plan more days like this, so if you have something you’re dying to know, leave us a comment or tweet @mental_floss with the hashtag #bigquestions.

Read the full text here: http://www.mentalfloss.com/blogs/archives/127112#ixzz1vz41gFn2 
--brought to you by mental_floss! 

http://digg.com/newsbar/Science/why_do_beans_make_you_fart_1